青茶・25年武夷岩茶水仙

【ご案内】2025年より茶葉紹介方法が文章解説に進化しました。
・茶葉の特徴をまとめた説明文
・大高勇気バイヤー視点の解説
・産地や環境についての紹介文　　3つの視点から、わかりやすく解説します。

【武夷岩茶 水仙（2025年）】は、やさしい焙煎香に凛とした清涼感が重なる、しなやかな気配の岩茶です。 お湯を注ぐと、柔らかな火香の奥から澄んだ香りが立ちのぼり、ほのかにミルキーなニュアンスが品よく漂います。 口に含むと、あっさりとした入口ながら芯のあるコクが現れ、なめらかな旨味と甘みがとろけるように広がります。 後味には果実を思わせるやさしい香りが残り、清らかな甘さが舌の上に静かに続きます。 香り・味わい・甘みのバランスが秀逸で、万人に寄り添う飲みやすさと、水仙らしい上品さを同時に楽しめる一杯です。

【大高勇気バイヤー視点の解説】 ほどよい火入れで輪郭を整え、清らかな余白を残したしなやかな一杯です。 注いだ瞬間、やわらかな焙煎香の奥から澄んだ香りがすっと立ち、ほのかに乳香を思わせる上品なニュアンスが寄り添います。口に含むと、軽快な入口から岩韻由来のミネラル感と芯のあるコクが現れ、なめらかな旨味と穏やかな甘みがとろりと広がります。後口には白い果実を思わせるやさしい香りが残り、清潔感のある甘さが静かに続きます。 香り・味・甘みの配分が見事で、火香に寄り過ぎず素材の良さを素直に映す仕上がりです。万人に寄り添う飲みやすさの中に“水仙らしさ”の品格がきちんと息づいている点を高く評価し、このロットを選びました。

【武夷岩茶 流香澗 水仙（2025年）】は、武夷山の名渓「流香澗」の中でも最良区画で育った老樹の原葉を用いた、格調高い水仙です。 立ちのぼる香りは力強く、専門用語でいう叢味（そうみ）――苔を思わせる深い香気――がはっきり感じられます。 口に含むと、等級相応の厚みあるコクと旨味がしっかりと現れ、その中に清らかな爽やかさと甘い余韻がすっと重なります。 飲み進めるほどに、まったりと上品な余韻が長く続き、茶湯は濃密でありながら透明感も併せ持つ完成度。 香り・味わい・後味の三位一体が高水準で整った、水仙の中でも最高ランクに位置づけられる茶葉です。

【大高勇気バイヤー視点の解説】 武夷山・流香澗の優良区画に根を張る老叢を選抜し、火入れを丁寧に重ねて格を整えた一杯です。立ち上る香りは力強く、苔むした岩肌を連想させる深い“叢味”に、品のよい花香が静かに重なります。茶杯に含むと、滑らかな口当たりののちに厚みのあるコクと岩韻由来のミネラル感が現れ、清らかな爽やかさと蜜を思わせる甘みがすっと伸びます。余韻は長く、喉奥に上品な甘香と澄んだ透明感が留まり、濃密さとクリアさを同時に感じさせます。香・味・後味の解像度が高く、密度と透明感の両立は水仙の中でも最高レンジの出来。煎を重ねても輪郭が崩れない安定感を評価し、今年はこのロットを選びました。

流香澗水仙生産日：2025年4月29日
水仙生産日：2024年5月6日
賞味期限：50年

岩韻が息づく茶の聖地──武夷山（ウーイーシャン）

武夷山は、中国福建省の北西部に位置し、世界文化と自然の両方の遺産に登録された名山です。断崖絶壁と渓流が織りなす独特の景観は「九曲渓」に象徴され、古来より名茶・武夷岩茶のふるさととして知られてきました。

標高200〜600メートルの山々は、昼夜の寒暖差が大きく、岩肌に根を張る茶樹は鉱物を豊富に含む岩土に育まれます。この特別な環境が、岩茶特有の「岩韻（がんいん）」と呼ばれる奥行きある香味をもたらします。春には一芯二葉を丁寧に摘み取り、伝統的な半発酵と炭焙煎の技法によって、しっかりとした骨格と芳醇な香りを備えた茶に仕上げられます。

武夷岩茶は、焙煎香と花果香が重なり合う複雑な香りと、厚みのある味わいが特徴です。口に含むと柔らかな甘みと深い余韻が広がり、飲み進めるごとに重層的な風味が現れます。まさに「岩韻」と呼ばれる唯一無二の魅力がここにあります。

武夷山が育んだ、気高き岩韻の一杯。
大地と岩が織りなす至高の味わいを、ぜひご堪能ください。

岩香が流れる名渓の茶郷──流香澗（リョゥシャンジィェン）

流香澗は、中国福建省・武夷山の核心景勝地に連なる名渓のひとつ。切り立つ岩壁と渓流がつくる狭い谷筋に小区画の茶畑が点在し、岩肌に根を張る茶樹が独自のミネラル感と厚みを宿します。産地表示は“ここで育った茶樹”が前提で、渓谷の地勢がそのまま香味の骨格を形づくる、武夷岩茶屈指の小微産区（マイクロテロワール）です。

岩層は丹霞地形の砂岩・礫岩が主体。排水性に優れ、昼夜の寒暖差と九曲渓から立ち上る霧が芽をやわらかく育てます。春の短い採取の窓に一芯二葉を手摘みし、伝統の半発酵—炭焙（炭火焙煎）で丹念に仕上げ。小区画モザイクと人力搬出ゆえに収量は少なく、肉桂・水仙・大紅袍系統などの樹が、渓ごとの表情を端正に映します。

流香澗の岩茶は、立ち上がりに香檀・花果香、芯に“岩韻”と呼ばれるミネラルの張り。口当たりは厚く、舌上でとろみを感じさせつつ、後口は澄んで一直線に伸びます。焙煎香と蜜様の甘みが層をなし、杯を重ねるほどに清らかな余韻が長く続きます。

流香澗が育む、岩韻際立つ武夷岩茶。
渓谷の気配を宿す一杯を、ぜひご堪能ください。


私たちは、原産地で育まれた茶葉を〈正山茶〉と定義し、その土地に息づく文化と歴史を尊重してお届けします。現地での実地検証と卸先向け産地研修資料に基づき、ロットの来歴・製法・品質の根拠を明示し、専門家として責任をもって、どなたにもわかりやすく解説することをお約束します。

［福建省・武夷山］茶区ガイド――［岩骨花香、崖と霧が鍛える“岩韵”］

１概要
武夷山は福建北西部、花崗岩・砂岩がつくる奇峰と渓谷が連なる世界的な銘茶産地で、武夷岩茶（大紅袍系を含む）の原郷として知られます。九曲渓を中心に“正岩”帯と呼ばれる核心区が広がり、その外側に“半岩”“外山”が続く層構造。品種は肉桂・水仙・奇丹系（大紅袍の系譜）・黄観音などが代表格で、焙火（炭焙）を重ねた香味設計が地域性を輪郭づけます。杯中では、岩場由来のミネラル骨格＝“岩骨”と、蘭・桂皮・果実を思わせる“花香・果香・辛香”が共鳴し、喉奥で長く残る“岩韵”が余韻を牽引。峻険な地形、谷霧、原生林の庇護が、力感と清澄さを同居させる独自の世界観を形づくっています。

２地理環境
武夷山の核心は、断崖・洞窟・峡谷が密集する丹霞地形。九曲渓が刻むV字谷に朝霧がたまり、日中は風が抜けて過湿を回避する“整った湿潤”が生まれます。岩棚や“棚田状の坪”に林地茶園が島状に点在し、高木の樹冠が直射をやわらげて拡散光を供給。土壌は風化砂壌に砕石と厚い腐植が混じり、排水・保水のバランスに優れ、清潔なミネラル感と長い余韻を後押しします。名だたる“山場（テロワール）”として、三坑二涧（牛欄坑・倒水坑・磨刀坑／流香涧・悟源涧）などの谷筋が挙げられ、いずれも谷風・岩肌・湧水が作る微気候で識別されます。岩影のひんやりした空気と昼夜較差が、渋の角を立たせず香り密度を高め、“岩骨花香”の骨格を育みます。

３到達の難しさ
武夷山景勝区の核心“正岩”は自然保護・景観保全が徹底され、畑の拡張は厳しく制限。採摘は春中心で“窓”が短く、急峻な斜面と細い歩道が多いため作業・搬出は人力比率が高いのが実情です。小区画モザイク、手摘み・精選・伝統焙火という労働集約的工程が歩留まりを圧縮し、特に名の通った山場（牛欄坑等）は元来の面積が小さくロットが細る宿命。さらに焙火は複数回にわたる低温長時間の工程が一般的で、時間と技術が供給を引き締めます。結果として、由来の明確な“正岩”ロットは常に少量で、年の気象と焙火設計の妙が価格・評価に直結。真贋・混同を避けるため、近年は山場表示・区画管理・証票等のトレーサビリティが一層重視されています。

４歴史の輪郭
宋代以降、武夷茶は文人の筆にしばしば現れ、明清期に“烏龍茶”の成立と共に独自の製法美学を確立。民国〜現代にかけては“大紅袍”の語が象徴となり、母樹の保護や景勝区の保全政策が進展、産地ブランドは制度的な裏付けを得ました。21世紀に入り、武夷岩茶の製作技法は地域文化遺産として位置づけられ、産地内では標準化と手工業の共存が深化。試飲会・学術・観光が連動する形で山場の素性（地形・風・水・土）と焙火の作法が可視化され、“正岩／半岩／外山”“品種／山場／火功”といった評価言語が定着しました。こうして武夷山は、単なる“名茶の里”から、テロワールとクラフトの相互作用を学ぶ“生きた教科書”へと成熟しています。

５産地が育む味わい
香りの主旋律は“岩骨花香”。蘭・桂皮・乳糖様の甘香、焙火に由来する蜜糖・焦糖の陰影、岩間の冷気を思わせる清涼感が層を成します。味わいは入口の微細な収斂が素早くほどけ、ミネラル由来の塩梅が骨格を整えつつ、果蜜様の甘みが喉奥で長く滞在。テクスチャは“細い水”に中盤からしっとりした粘性が重なり、余韻は静謐にロングテール。山場差は明瞭で、牛欄坑は冷やかなミネラルと緊張、倒水坑は直線的、磨刀坑は端正、流香涧は香の抜け、悟源涧はふくらみ――といった語られ方が一般的（解釈は資料により差あり）。品種では肉桂がスパイスの明快さ、水仙は花果香とふくよかさで知られ、焙火の設計次第で立体感が大きく変わります。

６“岩韵（岩骨花香）の代名詞”という位置づけ
武夷山のキーフレーズは「岩韵」。岩場のミネラル骨格（岩骨）と高い花香が同時に立つ独特の後味で、他産地と一線を画します。安渓鉄観音の蘭香や、広東・鳳凰単叢の単品種高香、台湾高山烏龍の高冷直線に対し、武夷は“骨格×陰影”の表現で勝負。評価の現場では“山場×品種×火功（焙火）”の三点を見るのが定石で、まず“正岩”で岩韵のゼロ点を確認し、半岩・外山との個性差を相対化します。単独でも完成度が高い一方、ブレンドでは中低域の厚み・余韻・香の陰影を与える“芯”として機能。学び・鑑賞・設計の三面で、武夷山は“岩韵の規範”を提供する比類なき座標です。

７福建省・武夷山のまとめ
武夷山の価値は、自然の“岩”と人の“火”が響き合い、他にない後味＝岩韵を立ち上げる点にあります。断崖と谷が織りなす丹霞地形、九曲渓の湿りと風、岩棚にたまる冷気、風化砂壌と砕石・腐植の層――これらが芽の繊維をきめ細かく育て、渋の角を立たせず香り密度を高める“設計図”を描く。一方で、人は手摘み・揺青・殺青・揉捻・炭焙という工程で、香りと骨格の交点を探り、火を通して“陰影”を与えます。こうして生まれるのが、岩骨（ミネラルの張り）と花香（蘭・桂皮・果香）が同時に立つ後味。喉奥で静かに、しかし確かに残像を引く“岩韵”こそ、武夷山を武夷山たらしめる核です。 産地内の多様性も魅力を増幅します。牛欄坑・倒水坑・磨刀坑、流香涧・悟源涧といった谷筋は、風の抜け方、岩肌の蓄熱、湧水の気配が異なり、香の帯域や余韻の質感に微差を刻む。品種軸では、肉桂がスパイスの明快さで輪郭を引き、水仙は果香と柔らかなボディでふくらみを作る。奇丹系（大紅袍の系譜）や黄観音なども、それぞれ火功との相性で表情を変える――“山場×品種×火功”の三位一体が、学びと鑑賞の広い地平を提供します。 希少性は伝説ではなく構造です。核心“正岩”は保護下にあり、斜面は急峻、小区画は細かく、人手による採摘・選別・焙火が不可欠。春の短い摘採“窓”と長い焙火の時間が供給を絞り、結果として“由来の確かなロット”はいつの年も少量に留まります。ゆえに、山場表示・区画管理・証票など“確からしさ”は、品質と同じくらい重要な価値となるのです。 他産地との対照も明瞭です。安渓鉄観音の明るい蘭香、鳳凰単叢の単叢高香、台湾高山の高冷直線、雲南紅茶の果香と厚み――いずれも魅力的ですが、武夷山は“骨格×陰影×余韻”で語る産地。強い主張ではなく、飲み進めるほどに奥行きが深まる“静的な強さ”が記憶に残ります。教育の場では岩韵の基準線として、実務ではブレンドの芯として、鑑賞の場では山場差・火功差の微細な美として。杯のなかに“場所の記憶”を、岩と火の対話で結ぶ――それが武夷山の一杯です。